SAURIS- IGP prosciutto e speck, domani l’audizione

Alle Dop del prosciutto di San Daniele, del formaggio Montasio e dell’olio extravergine d’oliva Tergeste, sta per aggiungersi l’Indicazione Geografica Protetta per il prosciutto e lo speck di Sauris, la prima di una serie di produzioni in lista d’attesa per certificare e tutelare la qualità dei prodotti tipici del Friuli Venezia Giulia, tra cui l’asparago bianco e la brovada, in lizza per la Dop. Giovedì 26 maggio alle 11 nella sala congressi del Kursaal di Sauris si terrà l’audizione pubblica, espressamente prevista a conclusione dell’istruttoria, per la presentazione del disciplinare di produzione del prosciutto e dello speck di Sauris. Saranno presenti i dirigenti del Ministero per le politiche agricole e forestali che hanno seguito l’iter dell’Igp, un percorso decisamente articolato intrapreso nel luglio 2001.
Dopo la pubblica audizione aperta a tutti, bisognerà attendere i tempi tecnici di alcuni mesi per la pubblicazione del disciplinare sulla Gazzetta Ufficiale, in seguito alla quale sarà già possibile iniziare a produrre con il marchio Igp. La documentazione dovrà poi essere inviata a Bruxelles per l’autorizzazione definitiva della Comunità Europea. “Questo marchio è un traguardo davvero importante e un grande motivo d’orgoglio per tutta la comunità di Sauris – sottolinea Claudio Pravato, responsabile dell’Associazione di imprese per l’ottenimento dell’Igp prosciutto e speck di Sauris -. Finalmente viene riconosciuta a livello europeo la tipicità di questi prodotti e il loro legame con il territorio, oltreché lo sforzo e la passione di chi, da decenni, si adopera per realizzarli seguendo una tradizione antica”.