TOLMEZZO- Presentato il libro sulle vie del gusto e agriturismi

Riscoprire e valorizzare la montagna
attraverso le sue peculiarità, le attrattive, i sapori del
territorio è l’obiettivo che si pone il volume “Vie del gusto e
agriturismi in Carnia”, realizzato dalla Comunità montana e
curato da Paola Cigalotto e Mariagrazia Santoro, foto di Ulderica
Da Pozzo, presentato a Tolmezzo alla presenza dell’assessore alle
Risorse Agricole, Naturali e Forestali e alla montagna Enzo
Marsilio.

Il compiacimento della Regione, ma anche la soddisfazione per un
progetto giunto a compimento con efficacia, è stato espresso da
Marsilio, il quale ha affermato come l’iniziativa sia esemplare e
da perseguire anche in altri ambiti del Friuli Venezia Giulia.

“Tra gli obiettivi che la Giunta regionale si è posta – ha detto
Marsilio – ci sono la valorizzazione del patrimonio culturale e
delle attrattive insite nel territorio montano, per farne una
delle attrattive di spicco della promozione dell’intera realtà
regionale”.

“Il volume – ha aggiunto Marsilio – ma anche i progetti
territoriali che vi sono collegati, risponde all’esigenza di far
scoprire un territorio per molti versi ai più ancora sconosciuto,
come soprattutto sono sconosciute le prerogative, le ricchezze
che esso racchiude”.

Infatti l’iniziativa della Comunità montana della Carnia,
peraltro avviata dallo stesso Marsilio quando ne era presidente,
consiste anche nell’individuazione di percorsi a tema fortemente
legati alle tradizioni e alla vocazione dell’area considerata,
relativi al latte e ai formaggi, alla frutta e verdura, al miele,
alle carni e ai salumi, al pesce, alla farina e ai dolci.

Per individuare i luoghi di produzione, all’avvio del progetto
erano stati individuati quattro Comuni capofila per le principali
vallate, ovvero Ampezzo, Ovaro, Paluzza e Paularo. Poi sono stati
censiti gli agriturismi, in tutta la Carnia ventiquattro, per
gran parte situati al di fuori delle grandi strade di
collegamento, e 396 aziende agricole.

Tutte queste realtà sono poi state raccordate da percorsi
omogenei individuati e definiti per le tipologie di produzione,
che sono stati indicati con tabellazioni uniformi,
cartellonistica, attrezzati con aree di sosta. Il tutto per
rendere realmente fruibili a tutti, curiosi, escursionisti,
appassionati di mountain bike, queste attrattive.

La presentazione, nella sede della Comunità montana a Tolmezzo,
introdotta dal presidente Lino Not, ha così permesso di conoscere
i risultati dell’intero progetto, e a Marsilio, in chiusura, di
ricordare come gli agriturismi di montagna abbiano rappresentato
e rappresentino una reale integrazione alla redditività delle
aziende rurali, e di annunciare la prossima pubblicazione di un
volume realizzato dalla direzione centrale delle Risorse
Agricole, Naturali e Forestali della Regione, sulle malghe della
montagna del Friuli Venezia Giulia.

Tra i prodotti segnalati dal volume e valorizzati dai percorsi
(alla scelta hanno contribuito l’Università di Udine e l’Ersa),
vi sono i fagioli della Carnia, la carne affumicata, il miele, il
pesce, i formaggi tra i quali il “frant”, realizzato con un
impasto di formaggi ovini e caprini.