RAVASCLETTO: Il 25 Agosto la “Fiesta tas corts”

La Fiesta tas corts di Ravascletto è tra le feste più autentiche e originali della Carnia e si svolge per tradizione nella seconda metà di agosto. Quest’anno si svolgerà domenica 25 agosto. A far da regina a questa Festa nei cortili è la gastronomia, grazie all’infaticabile disponibilità delle donne del paese, che aprono per l’occasione le loro case ed offrono ai visitatori antichi piatti realizzati recuperando le vecchie ricette di famiglia. Le pietanze che preparano sono quelle che ciascuna di loro ha imparato a cucinare dalla madre e dalla nonna e quindi – pur essendo simili come base – variano da casa a casa e presentano, di volta in volta, mille sapori diversi, frutto dei piccoli segreti che ogni cuoca conserva gelosamente.

Il piatto più noto, ed anche il più ricco di varianti, sono senza dubbio i cjarsòns, sorta di agnolotti con ripieno dolce a base di ricotta, conditi con burro fuso e ricotta. Come i gnòcs e le agnes, i cjarsòns erano un tempo dei piatti speciali, che venivano preparati solamente in occasione dei giorni di festa. Ma a Ravascletto vengono preparate per la Fiesta tas corts anche pietanze più semplici – quelle che un tempo erano il desinare quotidiano della gente della montagna carnica – ad iniziare dalla polenta, che da queste parti si usa accompagnare con il frico, una sorta di frittata fatta con scaglie di formaggio di malga sciolte lentamente in piccole padelle (ma le varianti sono molte, dal frico croccante a quello morbido con patate, cipolle, mele). Ci sono poi mèsta e busa (polenta tenera, condita con burro fuso, con salsiccia e ricotta), mignestròn (con le sue infinite varianti di verdure), cartufles e radic (patate e radicchio, conditi con lardo)… Piatti semplici, ma estremamente saporiti, che seguono l’andamento delle stagioni.

Durante tutta la giornata, i turisti possono assaggiare questi ed altri gustosi piatti tradizionali: il tutto si svolge all’aria aperta, nei prati, nei cortili delle case, nei pressi di antichi fienili, con accompagnamento di musiche e danze tradizionali.

La Fiesta Tas Corts è un’occasione veramente unica per gustare i sapori e i profumi, ma anche le atmosfere, del tempo passato e nello stesso tempo per riscoprire, l’antico borgo di Ravascletto, apprezzarne le austere architetture, visitare le abitazioni private solitamente chiuse al pubblico e ritrovarvi oggetti della cultura tradizionale carnica, ancor oggi – come un tempo – utilizzati fra le mura domestiche.