Lo ha affermato l’assessore alle Attività produttive del Friuli Venezia Giulia, Sergio Emidio Bini, intervenendo all’Open day che la Snaidero di Majano propone ogni anno alla clientela e a tutti i curiosi delle novità nell’arredo di cucina.

Quest’anno l’evento assume particolare significato perché dal mese di luglio l’azienda è guidata da un nuovo amministratore delegato, Massimo Manelli, scelto dal gruppo De Agostini che possiede la maggioranza azionaria di questa importante realtà industriale friulana per rilanciarla assieme alla Artur Bonnet, alla Rational e alla Eurocucina che fanno parte dello stesso gruppo. “La Regione – ha commentato Bini, che si anche soffermato tra gli allestimenti creati nello show room per presentare assieme alle cucine prodotti di pregio dell’agroalimentare e dell’alta cucina friulana – è sempre attenta alle vicende delle imprese che manifestano segnali di criticità. Ma dalla visita odierna alla Snaidero, una realtà che conta 380 dipendenti e dispone di 300 punti vendita in Italia e 200 all’estero, si può intuire – ha evidenziato l’assessore – che le cose stanno cambiando, che si sta seguendo la strada dell’innovazione non solo nel prodotto, che è già di qualità e sulla lavorazione del quale Snaidero ha appena operato nuovi investimenti, ma anche su immagine e comunicazione”.

Bini ha infine ricordato che il tessuto economico produttivo del Friuli Venezia Giulia si compone di una variegata quantità di imprese, prevalentemente piccole e medie, ribadendo che agli inizi del 2020 sarà varata la legge SviluppoImpresa che reca agevolazioni e interventi per il mondo imprenditoriale del Friuli Venezia Giulia, con l’obiettivo di consolidare la realtà economica regionale che ha saputo reagire alla crisi con l’innovazione e la qualità.

Snaidero è una realtà industriale storica per il tessuto economico-produttivo non solo della nostra Regione, tanto che nel 2019 chiuderà il fatturato consolidato con oltre 130 milioni di euro, in crescita rispetto ai 124 del 2018, realizzati per il 22 per cento in Italia e per il 78 per cento all’estero.

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La food blogger Chiara Selenati presenta sabato 5 ottobre alle ore 18, presso la sala polifunzionale di Sutrio, il suo primo libro, dal titolo “La mia pasticceria francese”,  sottotitolo “ricette semplici per tutti i giorni e ricette per le occasioni speciali”, edito da Tecniche nuove.

L’autrice, che da anni collabora con l’associazione di pasticceri Etica del Gusto, coltiva la sua passione per la cucina  condividendola con un ampio pubblico grazie al suo blog “That’s amore” e da ora anche con il libro, dove vengono proposte ricette più meno elaborate accompagnate da accattivanti immagini.

“Il libro è il frutto dei miei anni trascorsi in Francia e della mia passione per la cucina”, dichiara la Selenati che, per i suoi studi universitari, ha vissuto per un lungo periodo in Francia per fare poi rientro nella sua Sutrio.

L’incontro, che sarà presentato dalla giornalista Monica Bertarelli, è aperto a tutti e, al suo termine, seguirà un buffet.

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L’obiettivo preciso del premio è stato fin dalla prima edizione quello di dare ai vincitori una formazione non solo pratica, ma anche teorica e culturale affinché possano acquisire esperienza e strumenti per entrare nel mondo del lavoro con consapevolezza e strumenti il più ampi possibile. A seguire passo passo Gabriel Rossi sarà quindi Friuli Venezia Giulia Via dei Sapori, il consorzio fra ristoratori, vignaioli e produttori top gamma dell’agroalimentare regionale guidato da Walter Filiputti, che ha elaborato il progetto e lo segue fin dalla prima edizione. L’unicità del riconiscimento è il fatto che i ragazzi hanno la possibilità di lavorare in importanti cucine, fianco a fianco con chef famosi, dato che trascorrono un anno in 5 ristoranti del gruppo. Possono così mettere alla prova le proprie aspirazioni e le proprie capacità e, nel contempo, hanno la possibilità di comprendere – vivendole in prima persona- le soddisfazioni, ma anche le difficoltà e le problematiche insite nella professione di cuoco. E capire se questa è veramente la loro strada.

Gabriel Rossi sì è segnalato nel gruppo dei più promettenti studenti dell’ultimo anno del corso di Servizi per enogastronomia e l’ospitalità alberghiera dell’I.S.I.S. Jacopo Linussio di Tolmezzo, che si sono cimentati con la preparazione di un piatto ed hanno avuto un colloquio con la giuria del Premio, di cui facevano parte la signora Daniela Lunelli, Walter Filiputti e alcuni ristoratori di FVG Via dei Sapori. Diciannovenne di Alesso, Gabriel ha una grande passione per il mestiere del cuoco, verso cui dimostra una particolare attitudine. E lo ha già potuto dimostrare durante le esperienze di Alternanza Scuola Lavoro fatte sia in Friuli VG (Da Nando a Mortegliano e Antica Osteria Le Grise a Talmassons) che in un importante ristorante veneto, quello del pentastellato Hotel Bauer di Venezia. Mai banale, con la giusta dose di ambizione, molta strada ancora ovviamente da fare, nei suoi piatti – secondo la giuria – rispecchia la sua personalità e il suo carattere creativo e deciso. In lui, tanta voglia di imparare, ma anche di mettersi alla prova, tant’è che ha partecipato già nel 2016 e nel 2017 al Concorso Beppino D’Olivo, sfida fra gli aspiranti che degli istituti professionali della regione.

Fra poco Gabriel Rossi inizierà il suo percorso formativo e sarà accolto nelle cucine dei ristoranti La Taverna di Colloredo, Da Nando di Mortegliano, Mondschein di Sappada, Campiello di S. Giovanni Natisone, Sale Pepe di Stregna. Parallelamente Walter Filiputti gli farà fare un importante percorso culturale nel mondo del cibo e del vino, principalmente (ma non solo) regionale, con lezioni teoriche e visite ai laboratori degli artigiani del gusto e alle cantine che fanno parte di FVG Via dei Sapori. Da parte sua, Gabriel avrà pochi, ma precisi obblighi: si dovrà impegnare a tenere un comportamento corretto sia nel lavoro che nelle vita privata e a trasferire i valori e i contenuti appresi durante il suo stage ai compagni più giovani, nel corso di una giornata che si terrà l’anno prossimo al Linussio e si concluderà con un breve corso di cucina.

L’esperienza fatta grazie al Premio Lunelli è stata proficua per i suoi predecessori che, finito lo stage, hanno capito che quella era la loro strada e, grazie a quanto imparato a contatto con chef e associati di Friuli VG Via dei Sapori, hanno trovato posto in importanti cucine (come Chiara Pauli ora al tristellato Vittorio di Brusaporto o Aurora Coassin che lavora Al Vitello d’Oro di Udine), oppure torneranno carichi di idee e con un bel bagaglio di esperienze al ristorante di famiglia, come potrebbe accadere al vincitore del 2018 Luca Scarsini tornando a La bottega di Pierute di Illegio, la bella trattoria familiare.

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Gloria ha parlato in diretta a “RadioAttiva“, la trasmissione condotta da Cristian Comelli, oggi in coppia con Paolo De Contis, in onda da lunedì al venerdì dalle 10 alle 12.

Proponiamo il podcast e il video.

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Gloria ha superato con lode la sesta Mystery Box che prevedeva la preparazione di un piatto con 10 ingredienti apparentemente molto semplici: vitello, quinoa, Bagoss, merluzzo, melanzana, zucca, castagne, avocado, cavolfiore e patate viola. La carnica ha inventato dei golosi gnocchi pera e fonduta.

Poi nell’invention test ha disputato la sfida in coppia con Gilberto, con Federico chiamato a darle dei “suggerimenti” col solo obiettivo di confonderle le idee. Gloria capisce la strategia e decide di non seguire i suoi consigli, portando a casa la vittoria e aggiudicandosi un nuovo incarico da capo brigata nella sfida in esterna. Sfida caratterizzata dalla dura prova all’interno di una cucina professionale sui navigli.

Il verdetto dei commensali è unanime e viene annunciato ai concorrenti su uno schermo proprio sul Naviglio: la squadra vincitrice è quella di Gloria.

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La ricetta odierna riguarda i Crostoli di zio Mario.

Ingredienti per 4/5 persone:

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La ricetta odierna riguarda la Crema Gianduia.

Ingredienti per 1 vasetto (15 persone)
– 100g di zucchero
– 60g di nocciole tostate
– 100g di cioccolato fondente a pezzetti
– 100g di latte intero
– 70g di burro

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Supera anche la terza puntata Gloria Clama, l’aspirante chef carnica in gara a Masterchef, l’olimpo dei talent televisivi di cucina.

Poi però il primo classificato della prova ha deciso di salvare i “deboli”, portando nuovamente in sfida i “forti” tra cui Gloria. E per loro è scattata una nuova sfida: cucinare un piatto della tradizione, quella evocata da chef Cannavacciuolo, ovvero “pasta e fagioli”.
In questo frangente Gloria si è fatta prendere un po’ troppo dalla creatività e non ha colpito nel segno, finendo tra i tre peggiori secondo il giudizio del quadrunvirato di Masterchef. Ma le doti della carnica sono state subito riabilitate con il salvataggio e il passaggio allo step successivo, ovvero la prima “esterna” di gruppo.

I 20 concorrenti, suddivisi in due squadre, sono stati chiamati a cucinare per la 46ma Brigata aerea dell’Aeronautica di Pisa, una prova in cui sono stati testati il lavoro in gruppo, il coordinamento e la gestione di quantità significative di pietanze, visto il centinaio di commensali della base.
A Gloria è spettato il compito di preparare i dolci all’interno del menù composto da tre portate e la preparazione è stata apprezzata dai piloti che alla fine hanno premiato proprio la squadra di Gloria.Giovedì prossimo la sfida continua e la portacolori del Friuli promette di sorprendere ancora.

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La ricetta odierna riguarda le Fusi di pollo ai peperoni e yogurt.

Ingredienti per 4/5 persone:
– 1 ciuffo di prezzemolo
– 1 spicchio d’aglio
– 1 peperoncino secco
– 8 fusi di pollo
– 500g yogurt bianco
– olio evo, sale, pepe qb
– tabasco qb
– brodo qb
– 1 peperone rosso
– 1 peperone giallo

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La ricetta odierna riguarda le Castagnole di ricotta.

Ingredienti per 4/5 persone:
– 250 g ricotta vaccina
– una o due uova 
– 70 g zucchero
– la scorza di 1 arancia grattugiata
– 140 g farina 0
– 1/2 bustina di lievito per dolci

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