Torna a Fagagna l’appuntamento con la Fieste dal purcitâr

Torna domenica 19 gennaio a Fagagna il tradizionale appuntamento di inizio anno dell’Ecomuseo Il Cavalîr con la “Fieste dal purcitâr”. L’evento, che si svolgerà al Museo della vita contadina di Cjase Cocèl e realizzato in collaborazione con Fondazione Agrifood e Bioeconomy Fvg, prevede un approfondimento convegnistico la mattina alle 10.30, che sarà aperto dal sindaco Daniele Chiarvesio e moderato dall’agronomo Gianluigi D’Orlandi. Il primo intervento sarà quello di Lucilla Iacumin, docente dell’Università di Udine, e quindi seguiranno quelli di Antonio Carrara, sindaco di Erto e Casso e Matteo Guidolin, presidente dell’Ingorda, confraternita del musetto di Riese Pio X, che porteranno esperienze di norcineria a confronto. Il maestro norcino Mario Lizzi e il gastronomo Matteo Mattioni concluderanno con un intervento sulle specialità, prima di dare il via al conviviale per i partecipanti al convegno.
Alle 14.30 è in programma la benedizione degli animali all’edicola votiva di Sant’Antonio Abate in via Riolo e a seguire visite guidate al museo che, come l’attigua osteria, rimarrà aperto fino alle 16.30. Per informazioni scrivere alle mail cjasecocel@gmail.com e ilcavalir@gmail.com oppure chiamare i numeri 0432.801887 e 351.9656319.

Va ricordato che proprio a Fagagna è stato realizzato il “Manuale del norcino – il purcitâr te tradizion furlane”, raccolta di relazioni tecniche e scientifiche sull’argomento a cura della professoressa Iacumin ed edito da Corvino Edizioni. Negli anni sono state raccolte le storie di più di 101 norcini, indicando per ognuno il maestro, i prodotti realizzati e quelli non più realizzati raccolti. Inoltre, con la collaborazione di Fondazione Agrifood e Bioeconomy Fvg, nel 2021 è stato avviato il corso di Tecniche di Norcineria che ha visto l’alternarsi di parte teorica e tecnica formativa.